西安餐桌椅定制厂家：火锅桌椅尺寸选择技巧

• 来源：西安博菲克家具有限责任公司
• 作者：餐桌椅
• 发布时间：2020-02-03
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在西安开一家火锅店，多少座位是合理的？两个人和四个人的比例是多少？如何最大限度地提高工作效率？除了客户单价和周转率，美国康奈尔大学的雪莉教授也提出了“revpash”的概念。总之，座位利用率也是衡量餐厅收入的重要指标。首先，我们应该明白，餐

在西安开一家火锅店，多少座位是合理的？两个人和四个人的比例是多少？如何最大限度地提高工作效率？除了客户单价和周转率，美国康奈尔大学的雪莉教授也提出了“revpash”的概念。总之，座位利用率也是衡量餐厅收入的重要指标。

首先，我们应该明白，餐厅的效率不在于座位的多少，而在于座位的有效利用。当今餐饮业的竞争在于效率，经营效率决定着餐饮企业的利润。面积和顾客单价不是饭店利润的最高标准，效率是利润最大化的关键。

每餐小时收入=餐厅总收入（座数×餐时数）

餐的重要性不多，但利用率-如果餐的利用率高，整体的revpash会提高。在同一时间段内，尽量让每一个座位都能帮助餐厅赚钱，不存在闲置现象，而且座位组合与就餐人数的匹配度也尽可能高。”“如果我把店从200家减到150家，我的年营业额就可以从1000万降到1200万。”有着高营业额之称的云威冠米粉哥曾这样说。可以看出，餐厅不是越大，营业额就越高，但在适当的范围内，利润最大化。同样，餐座的设置不是太多，而是如何充分利用它，与顾客的数量和组成相匹配，并使效率最大化。有一定经营经验的餐厅可以根据历史经营数据分析进入餐厅的顾客数量组合特征，从而调整餐桌组合。

如何计算座位利用率？那么让我们看看餐厅的餐桌利用率是否合理，使用两个公式：

餐位使用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%

餐桌使用率=日就餐人次/餐厅餐桌数×100%

假如餐厅日就餐人数为50人，座位数为60个，火锅桌椅数为13个。

这样，餐厅83%的座位和385%的桌子都被使用了。也就是说，这张桌子翻了近四次，但还没满。当座位利用率明显低于餐桌利用率时，大量座位在运行中得不到有效利用。使用柔性火锅桌椅组合  在当今的城市和地区，许多餐馆不仅最大限度地利用空间，而且在座椅设计中灵活组合，以提高座椅的利用率。提醒：火锅桌椅越小，后期座位利用率越容易提高。

餐厅的火锅桌椅大部分是双人桌，两人用餐不会浪费座位。四人一桌，两张两人一桌，铺一块大桌布。如果6个人一起吃饭，他们会在桌子上加一个圆形转盘，以确保每桌的所有顾客都被夹在三明治里。这种高效的表格可以灵活使用，具有很好的借鉴意义。